Iako je u našoj zemlji zeleni grah još uvijek popularniji , šparoge također sve više dobivaju na popularnosti. Željno posežemo za njima, posebno u sezoni od travnja do srpnja, kada su najbolje kvalitete i ukusa. Postoji bezbroj načina da ih pripremite ! Šparoge se mogu koristiti kao dodatak jelima, međuobrok s nježnim umakom ili čak i juha . Krema od šparoga i dalje je najpopularnija , ali sve se više odlučujemo za klasičnu zelenu juhu od šparoga s kopra. Kako napraviti?
Šparoge - svojstva
Postoji razlog zašto se govori da su šparoge jedno od najzdravijih povrća na svijetu . Iako imaju različite vrste , mogu biti bijele, zelene ili čak ljubičaste boje , svaka od njih puna je vrijednih hranjivih sastojaka , pa ih trebate uključiti u svoj jelovnik. Najvrjednije su ipak zelene šparoge .
Koja su svojstva šparoga?
- Oni imaju malo kalorija. U 100 g šparoga ima samo 22 kcal , pa ih vrijedi koristiti u različitim vrstama prehrane. Najpopularnija dijeta za mršavljenje u kojoj se koristi povrće je ona dr . Dąbrowska .
- Šparoge su bogate folnom kiselinom , zbog čega je izuzetno važna u prehrani žena koje pokušavaju začeti. Podržavaju cirkulaciju i odgovorni su za pravilan razvoj fetusa.
- Poboljšavaju stanje kose, kože i noktiju zahvaljujući vrijednom beta-karotenu u sastavu.
- Sadrže i vitamine C i E, zahvaljujući kojima jačaju imunološki sustav .
- Podržavaju rad bubrega i održavaju tijelo hidratiziranom.
- To je bogat izvor minerala . Sadrže kalcij, fosfor i kalij.
- Oni su odgovorni za pravilnu probavu i pravilan rad crijeva.
- Indicirani su tijekom infekcije mokraćnog sustava.
- Vitamin A koji se nalazi u njima podržava vid.
Juha od šparoga s koprom - recept
Sezona šparoga pada na prijelaz proljeća i ljeta. Nije ni čudo što se u ovom razdoblju radije usredotočimo na lakša jela s osjetljivim okusom. Ovdje je juha od šparoga s koparima savršena , ima bogat povrćast okus, osvježava, a ujedno će zadovoljiti naše energetske potrebe i pružiti našem tijelu sve važne elemente.
Predlažemo jednostavan recept juhe od šparoga s koprom . Samo zdravlje, i kako ukusno!
Sastojci:
- 2 litre juhe od povrća (napravimo je tako da prokuhamo vodu s mrkvom, korijenom peršina, komadom celera i poriluka, kao i malo lovorovog lišća i zrna mirisa)
- 500 g zelene šparoge
- 4 češnja češnjaka
- žlica maslaca
- 1 kg novog krumpira (ako pravite ovu juhu sa smrznutim šparogama u izvan sezone, koristite obični krumpir)
- 150 ml vrhnja za juhe
- sol,
- papar,
- kopar
Način pripreme:
Prvo pripremamo juhu. Kao što je već spomenuto, kuhajte vodu s dodatkom oguljene i nasjeckane mrkve i peršina, komadom celera i poriluka. Začinite po ukusu i pričekajte dok voda ne nadje povrće i ono postane mekano.
Temeljito operite šparoge i odrežite drvene krajeve. Temeljito ih osušite, a zatim stavite u tavu na kojoj zagrijavamo maslac. Začinite cijelu solju, paprom i iscijeđenim češnjem češnjaka. Pržite pažljivo dok šparoge ne postanu lagano zlatno i lagano mekane (oko 10 minuta). Zatim ih stavite u lonac s juhom.
Zatim juhu začinimo kremom. U poseban lonac ulijte malo juhe. Postupno dodajte vrhnje, sve vrijeme energično miješajući. Izlijte pripremljeni mort u cijelu juhu i ponovo je promiješajte, začinite po ukusu.
Što se tiče krumpira, imamo dvije mogućnosti. Ako odaberete mlade, kuhajte ih u svojim jaknama, a kad su gotove, prerežite ih na pola i stavite u duboki tanjur, pa ulijte juhu. Međutim, ako se odlučite za stari, sirovi krumpir, ogulite ih i narežite. Zatim ih stavite u juhu zajedno s povrćem iz kojeg pripremate juhu.
Cijelu juhu začinite sitno sjeckanim koparom za okus.
Koliko zemalja na svijetu, toliko i tradicionalnih ukusnih jela. Možete li pogoditi kojoj zemlji jelo pripada?