Teško je zamisliti francuski doručak bez hrskavih bagueta ili aromatičnih kroasana . Prema Huffingtonpost.com, ovi ukusni kroasni zapravo dolaze iz Austrije. Upravo je tamo u 17. stoljeću stvoren recept za deliciju po kojem je Francuska poznata. U zemlju sira i vina stigla je sve do 18. stoljeća.
Legenda vezana za stvaranje kroasana ima i poljski naglasak. Navodno je Jerzy Franciszek Kulczycki, diplomat i vojnik kralja Jana III. Sobieskog, nagovorio vlasnika pekarne Petera Wendela da peče valjke u obliku polumjeseca, koje je namjeravao prodati u jednom od prvih kafića u Beču, Zur blauben Flasche, kojeg je posjedovao. Pečenje je trebalo spomenuti pobjedu kralja nad turskom vojskom.
Prestanite s radom, pecite kroasane
Prvi službeni recept francuskih kroasana datira iz 1839. godine, a njegov autor je August Zang. U dobi od 30 godina odrekao se profesionalnog života kao topnički časnik i otišao je u Pariz kako bi tamo popularizirao svoje bečke slastičarne. Tajna njegove pekarnice na rue de Richelieu bila je pečenje kruha na poseban način, korištenjem pare. Pritiskom na njega tijekom pečenja omogućuje vam postizanje ovog prekrasnog učinka tanke, pečene kore s vanjske strane i vlažne unutar kroasana.
Popularni kroasan očito ima svoje njemačko ime, Türkenkipferl. Francuska svoje pečenje duguje ženi Luja XVI., Marie Antoinette, koja ga je prva donijela iz Beča. Tada je dobio francusko ime je lune croissante i pod njim je postao popularan u cijelom svijetu kao domaća delicija.