Jestive gljive (atlas gljiva) - za prikupljanje, izgled, fotografije

Jestive gljive godinama se skupljaju u poljskim šumama. Obavezno otkrijte koje uzorke trebate uzeti! Na taj način možete biti sigurni da ne uzimate otrovne gljive kući!

Jestive gljive nakon odgovarajuće termičke obrade ne utječu štetno na zdravlje ljudi. Bere se uglavnom po svom ukusu. Berba gljiva već je godinama vrlo popularna u Poljskoj. Međutim, neki berači gljiva pogrešno vjeruju da gljive nemaju prehrambenu vrijednost. Ovo je mit, jer su mnogi primjerci vrijedan izvor vitamina, minerala i drugih važnih sastojaka potrebnih za pravilno funkcioniranje tijela.

Jestive gljive: kite

Kita je vrlo popularna gljiva. Zbog svog okusa, ovaj primjerak su poželjeli mnogi berači gljiva. Nažalost, zmaj je vrlo lako zamijeniti s toadstool-om. Ova visoko otrovna gljiva može dovesti ne samo do trovanja, već i do smrti.

Kite - izgled

  • Tijelo ovog primjerka obično je vrlo dugo - može biti dugo do 40 centimetara i debelo oko 2 centimetra. Završava u gomolju. Boja tijela pseće je bijelo smeđa, dok na dnu ima tamnije pruge. Vrijedno je dodati da stabljika ove gljive ima pomični prsten.
  • Kite šešir obično je promjera 10 do 30 centimetara. Svojim oblikom podsjeća na šešir s grbom u sredini. Mladi primjerci imaju jajaste i zatvorene šešire. Tek kasnije postaju ravni. Tijekom razdoblja zrenja gljiva, boja šešira je smeđa. S vremenom postaje bjelkasta sa smeđim tragovima. Pored toga, rubovi šešira su izlizani.
  • Škrge su guste i široke. Ne idu do stabljike.
  • Meso u stabljiku gljive lučno je lučno, a u kapici je mekano. Također je vrijedno dodati da je bijela. Nakon oštećenja ne mijenja boju. Osim toga, ima nježnu aromu i blagi okus.

Jestive gljive: boletus (boletus)

Prava gljiva jedan je od omiljenih primjeraka berača gljiva. Osim okusa, plemeniti bolet se cijeni i zbog svojih vrijednih prehrambenih vrijednosti.

Boletus (boletus) - izgled

  • Stabljika - duljine 5 do 25 centimetara i debljine do 3 centimetra. Boja stabljike može biti bijela, sivo-bijela, pijeska. Mladi primjerci imaju gomoljastu stabljiku, čvrsto ugrađenu u zemlju, a s vremenom sazrijevanja produžuju se i poprimaju oblik klupka. Stabljika stabljike također ima karakterističnu bijelu ili svijetlosmeđu mrežicu, što je jasno vidljivo na vrhu stabljike.
  • Poklopac kapice može biti promjera do 25 centimetara. U mladim boletima šešir je bijel, a zatim pijesak. U zrelim primjercima smeđi su (svijetli ili tamni). U mladim plemenitim boletima oblik šešira je gladak, polusan, a zatim konveksan. Međutim, stari primjerci su rašireni. Površina mladog bora je potamnjena, može biti naborana, a kod starijih primjeraka ljepljiva je i glatka.
  • Meso - u većini slučajeva je bijelo, vrlo rijetko je pješčano ili krem ​​boje. Mlade svinjske gljive imaju tvrdo meso, stariji primjerci su već spužvasti. Vrijedno je dodati da meso ne mijenja boju nakon što je oštećeno, izrezano ili slomljeno. Boletus edulis ima okus sličan orasima, aroma mu je ugodna.
  • Cijevi ovog primjerka su visoke do 3 centimetra i lako se odvajaju od mesa šešira. Bijele su, ponekad krem ​​boje (kod mladih primjeraka). Zreli primjerci imaju cijevi maslinasto žute, maslinasto zelene ili žute zelene boje.

Jestive gljive: opieńki

Okus marshmallowa cijene mnogi berači gljiva. Zanimljivo - ti primjerci se mogu naći ne samo u šumi, već i u vrtovima, parkovima i voćnjacima. Rastu uglavnom na korijenju, deblima i granama.

Opieńki - izgled

  • Stabljika ovih gljiva je obično od 8 - 18 centimetara, do 2,5 cm debljine, boja: žuta ili medeno smeđa, ponekad crno smeđa i crveno-smeđa. Oblik osovine je cilindričan i zakrivljen. Vrijedi dodati da su stabljike armilarnih grla koje rastu u jednom grozdu često spojene zajedno.
  • Šešir ima promjer otprilike 3 do 13 centimetara s medeno smeđom, medeno žutom bojom. U zrelim uzorcima može biti crvenkasto smeđe ili maslinasto smeđe boje. Šešir ima konveksni oblik, zatim je spljošten i prekriven sitnim smeđim ljuskama.
  • Škrge / lamele - vrlo su tanke i konvergentne. U mladih su bijele, zatim bež-ružičaste. Imajte na umu da na škrgama mogu biti smeđe mrlje.
  • Celuloza je bijele ili mesnate boje i ne mijenja se ako je oštećena ili sječena. U mladim gljivama je meka, mesnata u starim gljivama, žilava, tvrda.

Jestive gljive (ostrige)

Ostrige gljive, u usporedbi s drugim jestivim gljivama, imaju mnoge vrijedne hranjive vrijednosti. Uz to, cijenjeni su zbog svog ukusnog ukusa.

Ostrige gljive - izgled

  • Kapica ove gljive može biti promjera od svakih 25 centimetara. Mladi primjerci imaju lučni oblik sa presavijenim rubom. Kod starijih gljiva je u obliku školjke, lijevka ili obožavatelja. Vrijedi dodati da gljive kamenica rastu bočno prema zemlji. Pored toga, šeširi ovih primjeraka su mekani i proljetni. Podloga je s druge strane glatka i gola (osim stabljike - prekrivena je bijelim filcem). Te gljive također dolaze u mnogim bojama - mogu uzeti razne nijanse smeđe, sivo smeđe, pepeljasto sive, kao i čelično plave i ljubičaste.
  • Oštrice gljiva kamenica su guste i vode duboko do stabljike. Mogu biti bijele do sive boje. U zrelim uzorcima može se pretvoriti ljubičasto.
  • Stabljika je vrlo kratka, ali debela. Njegova je veličina do 4 centimetra. Boja može biti bijela ili siva. Vrijedi dodati da su stabljike obično gole - samo u podnožju prekrivene su čekinjama.
  • Meso gljiva od kamenica meko je kod mladih primjeraka. Kasnije postaje proljetno. Boja je bijela, a okus kiseo.

Jestive gljive: druge vrste

Ostale vrste jestivih gljiva su:

  • cocks

One su jedne od najčešće sakupljenih gljiva u poljskim šumama. Koprive karakterizira intenzivna žuta boja. Već se mogu ubrati u srpnju. Posljednji primjerci mogu se naći čak u studenom.

  • Smeđi bolet

Pečurke su još jedne najčešće ubrane gljive u šumama. Ovaj primjerak je vrlo popularan u kuhinji. Sve zbog široke kulinarske upotrebe.

  • Goatman goby

Stolarska koza mnogima je poznata pod imenom pošta ili kozak. Ovo šumsko blago traže mnogi berači gljiva. Koźleeri se obično nalaze vrlo blizu breza. Nalaze se u listopadnim, crnogoričnim i miješanim šumama.

  • Crveni stolar

Po skupljačima gljiva najčešće se naziva i crveni boletus, crveni bolet ili crvena glava. Ti se primjerci često nalaze u poljskim šumama i imaju široku kulinarsku upotrebu. Crveni se mogu naći u srpnju. Posljednje primjerke berača gljiva beru još u studenom.

Foto: shutterstock
  • Rydz

Riga nije gljiva koja se obično nalazi u poljskim šumama, zato je žele mnogi berači gljiva. Vjeruju da je to jedna od najukusnijih gljiva. Uz to, gljive crvenog bora sadrže mnoge vrijedne hranjive vrijednosti.

Foto: shutterstock

Volite li jela od krumpira? Obavezno sudjelujte u našem kvizu!

Uzmi kviz

Pitamo o jelima od krumpira. Pravi ljubitelji krumpira trebali bi osvojiti čitav niz bodova

Fotografija: Shutterstock

1. Vidimo li friteze od slatkog krumpira na fotografiji ispod?

da ne