Svojstva širokog graha poznata su već odavno. Sjemenke ovog povrća popularne su u Europi, Africi i na Bliskom istoku. Riznica je vitamina i sastojak mnogih ukusnih jela. Širok grah možete jesti sami ili kao sastojak u knedlama, salatama ili juhama . Koje su hranjive vrijednosti ovog povrća i tko ih treba ograničiti u prehrani?
Sezona širokog graha počinje na prijelazu lipnja i srpnja . Kad se zagrije, gurmani posjećuju tržnice u potrazi za ovim ukusnim i zdravim povrćem. Jedna šalica kuhanih sjemenki širokog graha manje je od 200 kcal . Vrijedno je saznati o hranjivim i ljekovitim svojstvima širokog graha i uključiti ih u svoj jelovnik. Tko bi se trebao odreći jedenja širokog graha?
Širok grah - ljekovita svojstva i vitamini
Fava grah već se u antici koristio zbog svog ukusa i brojnih ljekovitih svojstava. Širok grah nije samo ukusan, već i puni.
Širok grah sadrži puno proteina. Može uspješno djelovati kao zamjena za meso, ribu ili jaja .
Ovo čudo povrće snižava LDL kolesterol u krvi.
Zbog velike količine dijetalnih vlakana, mogu ga koristiti ljudi na dijeti.
Širok grah je izvor folne kiseline , pa se preporučuje trudnicama (sprečava oštećenja fetusa), a dobro utječe na krvožilni sustav, smanjujući koncentraciju homocisteina.
Drugo ljekovito svojstvo širokog graha je njegov učinak protiv anemije. Širok grah se ponekad koristi u liječenju anemije (kako zbog nedostatka željeza, tako i zbog nedostatka folne kiseline i vitamina B12).
Osim folata, široki grah sadrži vitamin K, tiamin i riboflavin, kao i velike količine željeza, magnezija i bakra.
Širok grah - tko može naškoditi?
Tko ne može jesti široki grah? Ovo povrće se ne preporučuje osobama koje su na lako probavljivim dijetama zbog svojih nadimanja . Zato široki grah nije najbolji prijedlog za ljude tijekom rekonvalescencije i male djece. Povrće ne bi trebali zloupotrebljavati ljudi koji imaju problema s probavnim sustavom.
Ljekovita svojstva širokog graha preporučuju ga trudnicama (pokriva 106% dnevne potrebe za folnom kiselinom), ali ne bi ga trebale konzumirati osobe koje pate od gestacijskog dijabetesa . Širok grah ima visoki glikemijski indeks, zbog čega može opteretiti oboljelu gušteraču. Njegovu konzumaciju također trebaju ograničiti dijabetičari.
Širok grah može uzrokovati favizam (bolest graha) ili alergijsku reakciju povezanu s nedostatkom glukoza-6-fosfat dehidrogenaze (enzim G6PD).
Jesti široki grah također se ne preporučuje osobama koje pate od gihta . Širok grah proizvodi velike količine mokraćne kiseline, što može uzrokovati taloženje mokraćne kiseline, a time i bubrežnih kamenaca.