Podgrzybek je vrlo popularan u našoj kuhinji. Ovaj primjerak ima vrlo široku uporabu u kulinarstvu. Nije ni čudo što ga žele mnogi berači gljiva. Smeđi bolet se odlikuje nježnim okusom. Idealan je dodatak nadjevu, juhama, umacima, kao i kasi ili rižoto. Štoviše, ovaj je uzorak vrijedan izvor vitamina i minerala.
Smeđi bolet - kako prepoznati ovaj uzorak?
Gljiva smeđe bolete je uobičajena gljiva u poljskim šumama. Šešir mu je kestenjasto smeđe boje . Stariji primjerci mogu imati malo svjetliju nijansu. Oblik šešira je konveksan, iako ima nekoliko blago spljoštenih primjeraka. Međutim, njegova je struktura mat. Cjevčice su svijetlo maslene boje. Karakterističan znak boletine je plavkasta boja na mjestu oštećenja.
Jezgra smeđeg ljuska je cilindrična i ima zašiljenu bazu. Može biti lagano savijen ili ispupčen. Čitava je struktura prekrivena finom mrežicom. Zrele gljive imaju izduženo stablo (obično desetak centimetara).
Smeđi boletus - kada i gdje ga treba pronaći?
Podgrzybek je nesumnjivo jedno od šumskih blaga koje traže mnogi ljudi. Možemo ga naći u crnogoričnim i mješovitim šumama. Najčešće je vrijedno tražiti u mahovi ili vrlo blizu krošnjama stabala.
Često ga pronalaze gljivari ispod norveške smreke i škotskog bora. Možete ga pronaći ljeti. Sezona lovorova bolete traje do kasne jeseni.
Smeđi bolet - hranjiva i zdravstvena svojstva
Nije istina da gljive nemaju prehrambene vrijednosti. To je mit. Na početku treba spomenuti da se smeđi bolet sastoji od 80% vode. Međutim, još uvijek je vrijedan izvor vitamina A, C, D, E, kao i B vitamina.
Ovi uzorci sadrže mnogo mineralnih soli i elemenata u tragovima. Između ostalog: fosfor, jod, bakar, cink, mangan, kalij, željezo, kalcij, natrij.
Štoviše, u tim gljivama nalazimo velike količine lako probavljivih proteina. Stoga posebno vegetarijanci i vegani trebaju birati jela s gljivama s boletima.
U smeđim boletama možemo naći i velike količine vlakana.
Međutim, zbog prisutnosti hitina (teško ga je probaviti), gljive boletus ne smiju konzumirati starije osobe, djeca i oni koji imaju probavne probleme.
Recept za rižoto s gljivama
Ovo jelo nije samo vrlo ukusno, već je i jednostavno i brzo se priprema. Svakako ih isprobajte već danas.
Sastojci koji su vam potrebni:
- Boce (oko 500 grama),
- Riža za rižoto (oko 300 grama),
- Maslac (jedna žlica)
- Mali luk
- Ulje (tri žlice),
- Povrće (oko dvije litre),
- Ribani parmezan (oko dvije žlice),
- Peršin,
- Prstohvat soli i papra (po ukusu).
Priprema:
Na početku vrijedi pripremiti bolete. Temeljito ih očistite i narežite na manje komade. Kuhajte ih, pokrivene, oko 15 minuta.
Sitno nasjeckajte luk, a zatim u duboku tavu ulijte dvije žlice maslinovog ulja sa jednom žlicom maslaca. Kad se zagrije, dodajte luk i pustite da proključa. Za to dodajte tri žlice vode i dodajte rižu. Pržite oko 3 minute. U međuvremenu dodajte žlicu zaliha povrća.
Kad juha ispari, dodajte još jednu porciju. Stalno miješajte posudu da ne izgori. Postupak miješanja i dodavanja ponovite isparavanjem dok riža ne postane al dente.
Kad je riža gotova, dodajte gljive i dobro promiješajte. Sve pospite parmezanom i odvojite oko dvije minute. Jed možete začiniti peršinom.
Voliš li kuhati Obavezno sudjelujte u našem kvizu.