Boletus je kolokvijalni naziv boletusa. To je gljiva koja je na prvom mjestu po obilju hranjivih sastojaka. Boletus edulis vrijedan je izvor mnogih vitamina i minerala. Pravi plemić može se naći diljem zemlje, ali na žalost ga je vrlo lako zbuniti s drugim, nejestivim gljivama.
Boletus (boletus edulis) - pojava gljiva
U šumi je možemo naći od lipnja do studenog, ponekad čak i do prosinca (ako je mjesec jako topao). Javlja se u svim vrstama šuma (listopadna, četinarska, mješovita). Najčešće se bolet nalazi pod borovima, bukvama i smrekama.
Obični boletus obično raste pojedinačno, iako se može naći u skupinama.
Boletus (boletus edulis) - izgled
- Stabljika - duljine 5 do 25 centimetara i debljine do 3 centimetra. Boja stabljike može biti bijela, sivo-bijela, pijeska. Mladi primjerci imaju gomoljastu stabljiku, čvrsto ugrađenu u zemlju, a s vremenom sazrijevanja produžuju se i poprimaju oblik klupka. Stabljika stabljike također ima karakterističnu bijelu ili svijetlosmeđu mrežu koja se jasno vidi na vrhu stabljike.
- Šešir - njegov promjer može biti do 25 centimetara. Kod mladih primjeraka šešir je bijel, a zatim pijesak. Plemenita kaputa zrelog boletusa je smeđa (svijetla ili tamna). Kod mladog boletusa oblik šešira je gladak, polusan, a zatim konveksan. Rasprostranjene su stare plemenite žbice. Površina mladih primjeraka je potamnjena, ponekad je naborana, a kod starijih primjeraka ljepljiva je i glatka.
- Meso - obično bijelo, rijetko pješčano ili krem boje. Meso mladunaca je teško, starije su spužvaste. Meso ne mijenja boju prilikom rezanja ili lomljenja. Okus boletusa sličan je ukusu orašastih plodova, miris je ugodan.
- Cijevi - cijevi su dugačke do 3 centimetra i lako se odvajaju od mesa šešira. Bijele su boje, ponekad krem u mladih primjeraka, stari boleti imaju cijevi maslinasto-žute, maslinasto-zelene ili žuto-zelene boje.
Bolesti (boletus edulis) i žučni encijan (sotonina gljiva)
Obični se bolet vrlo lako zbuniti s boletusom, kolokvijalno nazvanim sotona, koji je nejestiva gljiva. Ako niste sigurni kakva je gljiva, najbolje je ostaviti je u šumi ili otići sa svojom žetvom do najbliže Sanitarno-epidemiološke stanice, gdje će vam stručnjaci pružiti besplatan savjet o gljivama.
Zapamtite da gorčina žuči ima vrlo specifičan gorak okus. Ako vrhom jezika dodirnete sotonu (gljivu) i osjetite gorak okus, ona je nejestiva gljiva i treba je ostaviti u šumi.
Žučinska gorčina nije otrovna gljiva, već jela nejestiva, ali njezino konzumiranje može prouzrokovati gastrointestinalne probleme (bol u trbuhu, povraćanje, proljev, mučnina). Ako nakon jela gljiva primijetite bilo kakve neugodne simptome, idite liječniku ili bolnici. Trovanje gljivama zahtijeva hospitalizaciju.
Boletus edulis se često miješa s drugim gljivama, uključujući tamno smeđi boletus, retikulirani boletus, borov boletus.
Boletus (boletus edulis) - hranjive vrijednosti
Plemeniti mostovi bogat su izvor:
- magnezij
- željezo,
- fosfor,
- kalij
- proteini,
- vitamin B2,
- vitamin B3,
- vitamin C.
Osim toga, svinjske gljive imaju visoki udio vode, što rezultira niskim udjelom energije i također je izvor zdravih masti. Imajte na umu da gljive i druge gljive jako dobro apsorbiraju pelud i onečišćujuće tvari, pa gljive treba ubirati dalje od prometnih ulica i industrijskih područja.
Boletus (boletus edulis) - recepti
Zbog svog okusa i hranjive vrijednosti, jabukovača se široko koristi u kuhanju. Plemenite se bobice suše, dodaju se salatama, juhama, umacima, nadjevima, kao dodaci raznim vrstama mesa, a mariniraju se i u ocatu. U Poljskoj se svinjske gljive najčešće prave u juhi, punjene knedlama ili dodaju u gulaš.
Juha od bora (vrhnje)
potreba:
- kilogram svježih svinjskih gljiva (mogu se i zamrznuti),
- 1,5 litara povrća,
- 2 češnja češnjaka,
- 2 luka,
- žlica maslaca,
- peršin,
- vrhnje 30%,
- prstohvat soli i perja.
Priprema:
- Stavite maslac na tave i pričekajte da se rastopi.
- Poriluk narežite na kockice i dodajte luk u tavu.
- Pržite šampinjone od gljiva do zlatno smeđe boje.
- Ulijte biljni luk u gljive i luk.
- Dodajte češnjak i peršin.
- Dodajte vrhnje i kuhajte još nekoliko minuta.
- Sve pomiješajte.
Možete poslužiti juhu od boletusa (vrhnje) s krutonima ili, na primjer, keljom - sve ovisi o vašim kulinarskim preferencijama.
Imajte na umu da gornji članak nije zamjena za imenovanje liječnika.
- Vijesti
- Kultura
- Ljepota i moda
- Zdravlje
- način života
- Dijete
- Radio
- natjecanja
- Dućan