Sojski rezanci jedan su od najpopularnijih rezanci u azijskoj kuhinji . Izrađuje se od škroba mung graha (koji također proizvodi sojine klice) s dodatkom graška ili kukuruznog brašna. Kad se prelije kipućom vodom, ima specifičnu, prozirnu boju . Odatle i dolazi naziv ove tjestenine, " stakleni rezanci ", što znači "stakleni rezanci".
Kao i rezanci od riže , i sojini rezanci imaju malo kalorija . Postoji samo 157 kcal u 100 g. Osim toga, sadrži puno proteina i nizak sadržaj masti . Nažalost, u azijskim restoranima obično se priprema s velikom količinom ulja, što ga čini kaloričnijim. Zato je vrijedno napraviti ga sami kod kuće. Predlažemo 2 recepta za rezance od soje: s piletinom i s povrćem .
Sojski rezanci - svojstva
Sojski rezanci trebali bi biti uključeni u vašu prehranu, posebno zato što su niskokalorični. Ovo nije kraj njegovih prednosti!
- Ima nizak glikemijski indeks .
- U njemu je puno proteina (do dvostruko više od rezanci od riže) i malo masti.
- Bez glutena je, što ga čini savršenim za prehranu osoba sa alergijom.
- Lako je probavljiv.
Sojski rezanci - kako kuhati?
Sojski rezanci , poput rezanci od riže , ne zahtijevaju kuhanje i izuzetno su brzi za pripremu. Samo je prelijte kipućom vodom i pričekajte da tjestenina nabubri i postane prozirna. Zatim ga izvadimo iz lonca ili zdjele i dodamo ga sastojcima s kojima ga želimo pripremiti.
Sojski rezanci se obično poslužuju prženi uz povrće i meso. Predlažemo dvije mogućnosti pripreme ukusnih sojinih rezanci.
Kineski rezanci od soje s piletinom
Kinezi s piletinom jedno su od najpopularnijih jela azijske kuhinje, a svakako u Poljskoj. Sretni smo što koristimo ovu sigurnu mogućnost. Vrijedno ga je pripremiti i kod kuće.
Sastojci za tjesteninu za 2 osobe:
- 100 g rezanci od soje
- Pileća prsa
- 2 šalice nasjeckanog kineskog kupusa
- crvena paprika
- mrkva
- ½ paketića gljiva
- ½ staklenke bambusovih izdanka
- ½ luka
- 3 žlice sojinog umaka
- 20 g sezama
- maslinovo ulje
- Začini: sol, papar, slatka i ljuta paprika, kurkuma, curry, đumbir
Način pripreme:
Narezati piletinu. Stavite je u zdjelu i u nju ulijte sojin umak. Pomiješamo, dodamo začine i ponovo promiješamo. Ostavite da odstoji oko 30 minuta.
Prelijte kipuću vodu preko gljiva i stavite na stranu oko 20 minuta. Prelijte kipućom vodom preko tjestenine i pričekajte da nabubri. Zatim ga procijedite.
Stavite piletinu na tavu. Kad se prži, dodajte luk i pržite dok prozirno. Mrkvu kuhajte dok ne postane tvrda. Zatim ga narežemo na kriške. Paprike narežite na štapiće. Ocijedite mladice bambusa. Dodajte svo povrće piletini s lukom, začinite solju i paprom te pržite oko 15 minuta.
U sastojke u tavu stavite rezanci i sjeckani kineski kupus. Sve zajedno pržite oko 5 minuta i prebacite na tanjure.
Sojski rezanci s povrćem
Ako ne volite meso ili ga jednostavno ne želite jesti, lako možete pripremiti i sojine rezance sa samo povrćem!
Sastojci za tjesteninu za 2 osobe:
- 140 g rezanci od soje
- crvena paprika
- ½ čili paprike
- 250 g cherry rajčice
- 2 češnja češnjaka
- 50 g kikirikija
- Vlasac
Način pripreme:
Prelijte kipućom vodom preko tjestenine. Kad nabubri, procijedite.
Papriku narežite na štapiće i pržite u malo maslinovog ulja. Kad je mekano, dodajte sitno sjeckanu ljutu papriku i nasjeckane cherry rajčice. Ispecite češanj češnjaka i pržite oko 5 minuta.
Sastojcima dodajte tjesteninu. Ulijte nasjeckani vlasac i pržite još 5 minuta. Stavite na ploške i zatim pospite mljevenim orasima.
Koliko zemalja na svijetu, toliko i tradicionalnih ukusnih jela. Možete li pogoditi kojoj zemlji pripada neko jelo? Upozorite ... pitanja nisu laka. Sretno!