Božićni se borscht razlikuje od crvenog borschta po tome što se priprema jednom godišnje. Čisti je i vrlo jednostavan borsch, koji bi se trebao pripremati bez dodatka mesa ili ribe. Klasična sorta borschta priprema se s juhom od povrća za juhu i cikle koja se kombinira s decocijom suhih gljiva. Tradicionalni borscht začinjen je solju i šećerom. Jako Badnjak, nakon kuhanja trebao bi biti slatko i kiselo s intenzivnom crvenom bojom.
Badnjak Badnjak
Ovo je obavezno jelo na bilo kojem blagdanskom stolu. Neki ne mogu zamisliti Božić bez njega. To je jelo koje se osim knedle, šarana ili kupusa mora pojaviti na svakom stolu. Božićni borscht mora biti dobro začinjen, začini poput mažurana, češnjaka i papra igraju važnu ulogu. Ako tijekom kuhanja dodamo prave proporcije, sigurno ćemo moći uživati u pravom ukusu i aromi.
Sastojci:
- 1,5 kg repe,
- 2 mrkve,
- 1 peršin,
- komad celera,
- komad poriluka,
- 6 suhih kapa od gljiva,
- 2 češnja češnjaka,
- Sok od 1/2 limuna,
- 1 žlica šećera,
- sol,
- svježe mljeveni papar,
- mažuran,
- 2 lovorova lista,
- 4 paprike,
- kvas od bukve
Priprema:
- Potopite gljive u veliku posudu. Ogulite i naribajte mrkvu, peršin i celer. Dodajte nasjeckani poriluk i prelijte 2,5 litre vode preko svega.
- Začinite juhu solju, dodajte lovorov list, svež začin, gljive.
- Povrće kuhajte dok ne omekša i pripremite zalihu.
- Operite repe i zamotajte ih u aluminijsku foliju, pecite dok ne omekšaju u pećnici. Repe pije sat i pol na 180 stupnjeva. Ohlađenu repe operite i naribajte, a zatim dodajte u povrtni fond. Sve kuhati na vatri.
- U lonac dodajte češnjak, limunov sok, šećer i mažuran.
- Ocijedite bor i dodajte kvas.
- Začinite po ukusu.
Kiselo tijesto za Badnjak
Pravilno pripremljena kisela kiselina zasigurno će se pokazati korisnom kada želimo pripremiti ukusni bor. Pravo kiselo je pola bitke!
Sastojci:
- velika posuda,
- cikla
- slana voda,
- svježi češnjak,
- lovorov list,
- piment,
- malo đumbira,
- sušeni kopar,
- kim.
Priprema:
- Nasjeckajte cikle i stavite ih u jelo.
- Zalijte vodom sa solju i začinite začinima.
- Sve promiješajte i ostavite na stranu 4 dana. Nakon tog vremena, filtrirajte sve kroz sito ili gazu. Izlijte u staklenku ili bocu i dobro zatvorite.
Ako želimo pripremiti vrlo ukusno, kvasac bi trebali pripremiti mnogo ranije i kasnije ga dodati u juhu od juhe. Ako dodamo kvascu, moramo se sjetiti da ne kuhamo bor, možemo ga zagrijati do 90 Celzijevih stupnjeva.
Ostanite u tijeku! Kao ProNails na Facebooku